胡佳，从事葡萄酒行业十年，负责葡萄酒专业培训和私人客户销售，曾获得中国葡萄酒盲品大赛季军，为多篇杂志撰写葡萄酒专栏。因为他的阳光和热情，被大家亲切地称为“小胡老师”。他，狮子座、西装控、爱喝茶，待人诚恳、热情，虽酒量一般，但随和自然，积极阳光 ，专注。与人交往多爱以西装形象示人，比如西装外套的领子他喜欢枪驳领，这样竖起来的。喜欢法式衬衫，爱收集袖扣、领针和口袋巾。
胡佳真正转行进入葡萄酒圈是2009年。刚开始主要给私人客户提供一种顾问型销售。私人客户的话，最早销售的不是酒，是客户的一份信任，比一般的销售需要更高的专业度和其他方面的知识，客户会告诉他所需要的预算和风格，然后胡佳给出相关建议。
那时胡佳经常赴北京去听大咖的讲座，后来开始尝试做一些培训。有一次，突然一个阿姨，问他：你有证吗。他回答：我喝了很长时间的葡萄酒，看了很多书。她说：你有证吗？并一直抓着这个软肋不放，胡佳只能坦言说没有证。她说：那你就是无证讲师咯。最后胡佳竟无言以对。正好没多久北京有场WSET三级课，胡佳就报名了，凭借着之前的从业经验在没上过一级二级的情况下，一次性通过了三级。
喜欢哪些产区的葡萄酒？为什么
小胡老师：Valpollicella。第一我喜欢意大利这个地方，第二我喜欢那里出产的酒。对某个类型的葡萄酒我可以毫不犹豫地喝，不需要尝试，不需要愣神，只要一看到来自这个产区的酒就去喝，那就是Amarone Valpolicella。我觉得我的口感和帕克很像，喜欢重桶的，特别浓郁的，萃取特别多的，酒精度高的，结构特别大的。
最近印象比较深的一次喝酒经历？
小胡老师：其实这几年喝了很多有意思的酒，都很好喝，都有各自的个性，都可以感受到酿酒师精湛的技巧，所以我不想分出一个高下来。非常惊艳的是前段时间喝的一款意大利Amarone，醒了24个小时香气才慢慢打开并弥漫开来，酒不贵，但酿酒师把握得非常精准。还有意大利大Q女婿的酒庄，一个系列的酒都酿得非常好喝，让我印象非常深。
工作之余喜欢做什么？
小胡老师：喝岩茶、玩紫砂、字画，瓷器，只要和中国传统文化沾边的都喜欢。从工作开始就喜欢这些，紫砂壶、瓷器字画买了很多，一开始也交了很多学费。现在想想，和品酒一样，不一定贵的就是好的，适合自己，自己喜欢才最重要。至于秘诀，首先，和品酒一样需要多喝多买；第二，静下心来，心态要好；第三，应该是天分吧，哈哈。
我喜欢的东西都是和时间有关的。如果问世界上什么才是奢侈品？我认为只有一样，就是要凝聚时间、积累岁月。吃的伊比利亚5j火腿是8年的，雪茄是10年的，葡萄酒是12年的，在这一刻你的体验是最重要的。
每天的生活是什么样子的，最喜欢哪个时间段？
小胡老师：吃喝玩乐。有课的话准备上课，没课的时候准备品鉴会，没有课没有品鉴会的时候就自己喝喝酒，没有课没有品鉴会没有喝酒的时候找几个朋友喝喝茶聊聊天摆摆乌龙。最喜欢半夜，因为这个时间点没有电话，也没有微信，很自由自在，可以安静地思考一些问题。
收藏最多的葡萄酒是哪里的？
小胡老师：最多的要算是意大利和西班牙。前些年喜欢收老年份的酒，（有没有特别多收藏那个年份？）没有具体的哪个年份，能喝到老年份的酒就已经很幸运了。有些我觉得一般的年份，喝起来很好；有些年份我信心满满，但状态怎么都起不来。送过别人，人家拿来接待很重要的朋友，结果开了没人喝，一个局搞完还剩半瓶，拿回去放在冰箱里两天，倒出来说好喝到爆了。老酒里面的变化性和不可预知性才好玩。
为什么要做葡萄酒培训？
小胡老师：我的梦想就是要改变和提升淮安乃至江苏地区众多葡萄酒爱好者的品鉴水平，在整个地区推广葡萄酒文化，给葡萄酒粉们引领一种时尚和生活态度，为“乱花渐欲迷人眼”的葡萄酒圈添上一股简单纯粹的醇臻之风。
